Тэг-словарь

Криадеры и солера

Criaderas y Solera

Система динамической выдержки хересов. Состоит из последовательного набора групп бочек. После того, как из последней группы бочек (она называется «Солера») вино забирается для бутилирования, эта группа пополняется вином из предшествующей ей группы («Первой криадеры»), которая, в свою очередь, пополняется вином из второй криадеры. И так далее. Последняя криадара пополняется молодым вином.

Использование такой системы необходимо для нормального развития флора. При выдержке хереса без флора использование системы «Криадеры и солера» ускоряет созревание вина и эффективно смешивает вина урожаев разных лет.

В системе «Криадеры и солера», кроме хересов, выдерживаются хересный бренди, хересный уксус и другие продукты.

Основная статья: Выдержка хереса

Статьи: Ледниковые вина Швейцарии, Хересный уксус, Малага, Вина Уэльвы.

Специалитеты: González Byass Palo Cortado Añada 1982.

Хересный бренди: Brandy Solera Gran Reserva Señor Lustau.