Все дегустации

Equipo Navazos La Bota de Fino (nº 35)

Классические хересы, Фино, производитель: Equipo Navazos, товарная группа: Equipo Navazos

Паго (виноградник): Macharnudo Alto. 15°. Дата розлива: июнь 2012. Всего выпущено 5000 бутылок. Место выдержки: бодега Valdespino (Bodegas José Estévez), примерная продолжительность выдержки: 10 лет. Температура подачи: 10-13°C. Вот официальное описание хереса на сайте проекта.

10.08.2013

Денис Шумаков и Ольга Никандрова

Equipo Navazos — это специальный проект, в рамках которого отбираются, бутилируются и выпускаются на рынок хересы (и, иногда, другие напитки) особого качества. Отбираться они могут как на бодегах выдержки и отгрузки (как в случае с описываемым напитком), так и у альмасениста. Каждый выпущенный в рамках проекта херес нумеруется, нумерация сквозная, что позволяет оценить масштаб уже проделанной специалистами Equipo Navazos работы.

Фино номер 35 «собран» из тех же бочек, что и пять предыдущих выпусков La Bota de Fino — только в этот раз в «конструктор» вошло вино не только из солеры, но и из двух первых криадер. Поэтому (для нас это пока знание теоретическое, списанное с сайта проекта) в нем не так проявляются следы саморазрушения флора, как, например, в La Bota de Fino nº 27, для которого использовалось вино только из солеры, где живого флора уже немного (а мертвого — много). Перед бутилированием La Bota de Fino nº 35 почти не фильтровался и сохранил богатый золотистый цвет. И не только.

Вино исключительной свежести, которая связана не с сильным охлаждением, а с особенными тонами во вкусе и аромате. Такая свежесть бывает у воды из лесных родников и свежего лесного воздуха — но очень редко, нужно, чтобы удачно сошлись многие факторы. А тут она (свежесть) в бутылке, все время и еще служит основой для вкуса и аромата напитка — и поэтому считывается не сразу, после более очевидных тонов. С которыми, впрочем, тоже все отлично.

Мягкий аромат с нотами белых цветов, яблок и горьких цитрусов. Фактурный, плотный, богатый вкус с осознаваемыми ореховыми оттенками и хорошо ощущаемыми грибными темами на выдохе. Объемное и многоплановое послевкусие — каждая часть языка помнит те вкусы, которые ощущала.

Прекрасный херес. Павел, Женя, спасибо!

Другие напитки этого производителя:
— Equipo Navazos La Bota de Amontillado «Bota NO» (nº 31)
— Equipo Navazos “I Think” Manzanilla En Rama Saca de Abril de 2016

Термины: Фино, Классические хересы, Equipo Navazos, Бодеги Альмасениста, Бодеги выдержки и отгрузки.