Описания напитков

Информационные материалы для дегустаций хереса

Денис Шумаков и Ольга Никандрова.

Шаблон (Power Point, 10 Mb) можно использовать для создания презентаций, сопровождающих дегустации хереса. Так как на дегустациях в фокусе внимания находятся конкретные напитки, наибольшее внимание в презентации есть смысл уделять различиям между разными видами хересов. Прочие, безусловно важные, данные (описания региона, виноградов, типов выдержки, феномена бодег и т.п.) совершенно спокойно можно включать в презентацию мимоходом. Адаптируя шаблон к конкретной дегустации, можно дополнить его фотографиями из хересных городов и бодег и, конечно, характеристиками конкретных дегустируемых вин.

Каждый слайд шаблона сопровождается уточняющими комментариями и рекомендациями.

Один из слайдов шаблона SherryTemplate (Power Point, 10 Mb). Скачать шаблон.

После скачивания и открытия презентации не забудьте запустить ее демонстрацию (клавишей F5, например) — там многослойные данные, значительная их часть в режиме редактирования не видна. Новые блоки информации появляются по щелчку мыши.

Вот формальные данные дегустаций, которые мы проводили в разное время и для разных гостей. Возможно, они будут вам полезны при планировании собственных мероприятий.

20.02.2010. Херес и хересный бренди

Место дегустации: «У Покровки», Псков.

Дегустационный сет в порядке подачи: Williams & Humbert Collection Fino, Williams & Humbert Jalifa Amontillado 30 Años, Williams & Humbert Canasta Cream, Lepanto, Lepanto PX.

Закуски: гаспачо, ассорти из оливок, профитроли с мясной и рыбной начинкой, рулетики из свинины, пирожки с мясом, орехи, сухофрукты, свежие фрукты, шоколадный торт, черный чай.

Идея: познакомить гостей с самыми контрастными видами хересов, попробовать бренди, выдержанные в бочках из под тех видов хересов, которые входят в сет, найти очевидные связи.

28.04.2011. Херес, хересный бренди и чай

Место дегустации: «У Покровки», Псков.

Дегустационный сет в порядке подачи: González Byass Tio Pepe, González Byass Nectar Pedro Ximénez, Lepanto, Lepanto PX.

Закуски и напитки: профитроли с мясной и рыбной начинкой, блины с начинкой, сушеные снеток, пирожки с разной начинкой, китайский и тайваньский черный чай.

Основная идея: познакомить гостей с самыми контрастными видами хересов, попробовать бренди, выдержанные в бочках из под тех видов хересов, которые входят в сет, найти очевидные связи, оценить сочетание с хересом традиционных для Пскова закусок и разных чаев.

30.09.2011. Белое сухое из Санлукара-де-Баррамеда и херес

Место дегустации: «У Покровки», Псков.

Дегустационный сет в порядке подачи: Antonio Barbadillo Castillo de San Diego 2009, González Byass Tio Pepe, Williams & Humbert Jalifa Amontillado 30 Años, González Byass Nectar Pedro Ximénez.

Закуски и напитки: сыр, оливки, орехи, сухофрукты, свежие фрукты и ягоды, крекеры, мясные и рыбные закуски, черный чай.

Основная идея: попробовать сухое белое вино из Паломино, соотнести его с хересом Фино — ну а дальше уже все, как обычно.

23.05.2013. World Sherry Day

Место дегустации: «У Покровки», Псков.

Дегустационный сет в порядке подачи: Lustau Manzanilla Papirusa, Lustau Dry Amontillado Los Arcos, Lustau Oloroso Don Nuño, Lustau Moscatel Emilín, Hidalgo 200.

Закуски и напитки: креветки, перец-гриль, оливки, Манчего, домашний белый хлеб, копченый лосось, хамон, миндаль, курица с оливками, приготовленная с хересом, свежий виноград, Лече Фритто, черный чай.

Основная идея: отметить World Sherry Day обильным хересным застольем.

06.02.2014. Шесть хересов

Место дегустации: «У Покровки», Псков.

Дегустационный сет в порядке подачи: одновременно Fino Alexandro и Manzanilla Alexandro, одновременно Amontillado Alexandro, Palo Cortado Alexandro и Oloroso Alexandro, последним — Pedro Ximénez Alexandro. В качестве дижестива — Gran Garvey Solera Reserva.

Закуски и напитки: пармская ветчина, крупные оливки, слабосоленая красная рыба, Пармезан, Даниш Блю, пломбир, белый хлеб обычный и подсушенный, креветки, тапенада, тайваньский дымный черный чай.

Основная идея: сравнить между собой близкие хересы.

Хороших дегустаций! Фотографии Александра Яковлева, Any, Антона Дубенского, Любови Волковой.

---

comments powered by Disqus