Херес

Дегустации

Херес — это очень простой с дегустационной точки зрения напиток.

Хересы неприхотливы к бокалам. Существует, конечно, парадный хересный бокал — Catavino — но для дегустации хересов отлично подойдут и стандартные дегустационные бокалы (ISO Tasting Glass), и бокалы под другие напитки. Фино и Мансанилья отлично пьются из бокалов под белое вино, в этих же бокалах можно подавать Олоросо, Амонтильядо и Пало Кортадо. Если захочется другой эстетики, то все хересы, кроме, пожалуй, Фино и Мансанильи, можно пить из небольших «тюльпанов» под дистилляты. В самом Хересном регионе хересы часто подают в небольших стопочках, похожих на водочные, только раза в два выше.

С температурой подачи тоже все очень просто. Фино и Мансанилью подают охлажденными (6-8°C). Амонтильядо, Пало Кортадо, Олоросо, Педро Хименес и Москатель подают при комнатной температуре в классическом винном смысле — то есть при 12-14°C. При этом хорошие Фино и Мансанилью и, конечно, остальные хересы, интересно пить и при житейской комнатной. Драй и Пэйл Крим лучше охлаждать (до 8-10°C), Медиум и Крим лучше подавать при 10-12°C. Вкус и аромат очень старых хересов может развиваться в течение одного-трех дней после вскрытия бутылки.

Тема сочетания хересов с разнообразными блюдами разработана очень подробно и хорошо, начать знакомство с ней можно например, отсюда. Мы, в меру своих возможностей, работаем над гастрономическими композициями, составленными их хересов и блюд русской кухни. Получается вкусно.

Описания напитков

Сортировка: товарная группа, тип напитка, вид хереса

Классические хересы

Специалитеты

Хересный бренди

Напитки-аналоги