Все дегустации

Pedro’s Almacenista Selection Oloroso

Классические хересы, Олоросо, производитель: Pedro’s Almacenista Selection, товарная группа: Pedro’s Almacenista Selection

20°, 100% Паломино, херес из линейки, выпущенной специально для английского винного магазина Majectic Wine. Выдержан в хозяйстве Альмасениста Garcia Jarana. Вот описание хереса на сайте магазина. В этом описании, в частности, сообщается, что средняя выдержка хереса — 20 лет.

10.01.2014

Денис Шумаков и Ольга Никандрова

Амонтильядо, Олоросо и Пало Кортадо в линейке Pedro’s Almacenista Selection очень крепкие, Олоросо вот, например, 20°. В принципе, такую высокую крепость можно связать с длительной выдержкой, Олоросо с годами крепчает. Но, скорее всего, дело не только в выдержке — крепили хересы тоже щедро.

В первом приближении эти 20° полностью определяют характер напитка — слишком ясный, чистый и конкретный для Олоросо вообще и для старого Олоросо в частности. Загадку этой чистоты и прозрачности (как визуальной, так и вкусовой) мы так и не разгадали.

Если же принять эту загадочную чистоту как данность, то херес, несмотря на крепость, не резкий, очень соусный, гастрономичный и со странными грибными намеками в аромате. Отлично сочетается с Чеддером длительной выдержки, вялеными оливками (см. иллюстрацию), тушеными блюдами из говядины и баранины и всякими такими штуками.

Пьем с интересом и недоумением, плавно и постоянно переходящими друг в друга.

Другие напитки этого производителя:
— Pedro’s Almacenista Selection Amontillado
— Pedro’s Almacenista Selection Fino
— Pedro’s Almacenista Selection Palo Cortado

Термины: Олоросо, Классические хересы, Pedro’s Almacenista Selection, Бодеги Альмасениста.